Tartare de thon rouge, version vietnamienne

Nous avons reçu chez nous en fin de semaine. Ça a été un succès. Tout le monde a adoré le tartare de thon rouge et en a redemandé!!! Voici la recette:

Photo: Coup de pouce

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600g de thon rouge frais (demander au poissonnier de vous conseiller le thon frais pour sushis)
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de coriandre finement hâché

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

- 1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
- sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, incorporer successivement:
- la coriandre, la branche de céleri et l'échalote coupés en dés aussi petits que possible
- les câpres entières et les graines de sésame
- le thon coupé en dés de 1 à 2 cm, avec un couteau tranchant (sans dents)
- le sel, le poivre.

Placer 1 h environ au frigo. Au dernier moment, rajouter l'huile d'olive, l’huile de sésame, la sauce soja et le citron.

Salade de Beauce à Claudia

Une de mes amies m'a fait parvenir cette belle recette de salade!! J'aimerai vous la partager avec vous ce matin!! 

Salade de Beauce à Claudia

(4 entrées ou 2 plats principaux)

2 endives hachées sur le long (garder quelques feuilles pour
décorer)
2 branches de céleri hachées finement de biais
1 pomme cortland non pelée ou Granny Smith, vidée et tranchée
en juliennes (n'oxyde pas)
2 échalotes vertes hachées
fromage suisse râpé ou de cheddar vieillit au goût
6 tranches de jambon de parme, prosciutto ou jambon de
Westphalie en lanières
Pacanes grillés au goût ou noix Grenoble caramélisées au sirop
d’érable

Vinaigrette au cidre de pommes (note : les proportions sont à
titre d’indicatif, ajuster au goût)
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé de vinaigre de riz
1/2 c. à thé d'huile de noix pressée à froid
1/2 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
Un peu de noix de muscade râpée
poivre du moulin

Mélanger tous les éléments de la salade, sauf les noix et les
feuilles d'endive entières qui serviront à décorer l'assiette.

Émulsionner tous les éléments de la vinaigrette en les fouettant
vigoureusement.

Touiller la salade, puis servir à l'assiette en parsemant les noix
sur le tout.

Si vous servez en plat léger, accompagner de croûtons.

Il pleut: Essaie le succulent Potage Poireaux et Pommes de terre

Il pleut, il fait froid. Rien de tel qu'un potage pour te réchauffer!!

Potage Poireaux et Pommes de terre


Ingrédients:

-2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
-2 poireaux, parés, en fines rondelles
-1 oignon, haché
-1 lb (454 g) pommes de terre, pelées, en morceaux
-4 tasses (1 L) bouillon de légumes ou de poulet
-2 tasses (750 ml) de lait chaud
-Sel, au goût
-Poivre noir, au goût

Préparation:

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les poireaux et l'oignon, en remuant de   temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres).
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis amener à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
5. Verser la préparation dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une purée lisse. Sinon la révélation est l'utilisation d'un mélangeur "smartstick", c'est vraiment super pour mettre en purée, mais en gardant des "chucks" de légumes.
6. Transvider la préparation dans une casserole propre et porter à ébullition.
7. Réduire le feu, incorporer le lait, le sel et le poivre noir au goût. Mijoter 15 minutes.
8. Voilà, déguster!!

NB Vous pouvez certainement changer les poireaux pour le brocoli ou autre légume! Vous pouvez aussi garnir avec des fines herbes pour ajouter un autre goût!