Tartare de thon rouge, version vietnamienne

Nous avons reçu chez nous en fin de semaine. Ça a été un succès. Tout le monde a adoré le tartare de thon rouge et en a redemandé!!! Voici la recette:

Photo: Coup de pouce

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600g de thon rouge frais (demander au poissonnier de vous conseiller le thon frais pour sushis)
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de coriandre finement hâché

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

- 1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
- sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, incorporer successivement:
- la coriandre, la branche de céleri et l'échalote coupés en dés aussi petits que possible
- les câpres entières et les graines de sésame
- le thon coupé en dés de 1 à 2 cm, avec un couteau tranchant (sans dents)
- le sel, le poivre.

Placer 1 h environ au frigo. Au dernier moment, rajouter l'huile d'olive, l’huile de sésame, la sauce soja et le citron.